CyTA - Journal of Food

CyTA – Journal of Food is a peer reviewed open access journal publishing high quality research on subjects essential to food scientists and technologists. 

Topics include: 

• Additives and toxins in food
• Changes during the processing and storage of foods
• Chemical analysis of food
• Effect of the use of agrochemicals in foods
• Food engineering and technology
• Food microbiology and biotechnology
• Nutritional and physiological aspects of food
• Quality control in food
• Sensory analysis
• Food packaging 

Papers focused on other topics that discuss nutrition and food technology will also be considered.

Manuscripts can only be published in English or Spanish.

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Objetivos y alcance

CyTA - Journal of Food es una revista de acceso abierto con revisión por pares que publica investigaciones de alta calidad sobre temas esenciales para los científicos y tecnólogos de alimentos.

Los temas incluyen:

• Aditivos y toxinas en los alimentos
• Cambios durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos
• Análisis químico de los alimentos
• Efecto del uso de agroquímicos en los alimentos
• Ingeniería y tecnología de alimentos
• Microbiología y biotecnología de los alimentos
• Aspectos nutricionales y fisiológicos de los alimentos
• Control de calidad en los alimentos
• Análisis sensorial
• Envasado de alimentos

También se considerarán artículos que traten otros temas sobre nutrición y tecnología de alimentos.
Los manuscritos solo se pueden publicar en inglés o español.